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Methods of Controlling Food Spoilage

Methods of Controlling Food Spoilage

Food spoilage is caused by microbial growth or by chemical and physical changes, all of which affect the taste, texture, and safety of food.Temperature-Based PreservationRefrigeration at 0–4 °C slows microbial growth and enzyme activity, making it ideal for short-term storage. However, certain spoilage organisms—such as psychrotrophs like Listeria monocytogenes—can still proliferate at these temperatures. Freezing below -18 °C further slows biological processes by forming ice crystals, which...

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Optimización de películas de poliuretano con memoria de forma para la conservación de alimentos con respuesta a

Nimra Shahzad¹, Muhammad Irfan^1,2, Mohsin Saleem^1,2

¹Polymer Research Lab, School of Chemical and Materials Engineering (SCME), National University of Sciences and Technology Sector H-12 Islamabad 44000 Pakistan muhammad.irfan@scme.nust.edu.pk nasir.ahmad@scme.nust.edu.pk.

|February 25, 2026

Resumen

Este resumen es generado por máquina.

Las películas optimizadas de poliuretano con memoria de forma (SMPU) ofrecen conservación de alimentos con respuesta a estímulos. Las composiciones personalizadas proporcionan una permeabilidad a los gases ajustable y una excelente recuperación de la forma, lo que prolonga la vida útil de los productos frescos.

Palabras clave:

poliuretano con memoria de forma envasado de alimentos conservación de alimentos respuesta a estímulos permeabilidad a los gases recuperación de la forma

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Published on: March 8, 2019

Área de la Ciencia:

Ciencia de los materiales
Química de polímeros
Ciencia de los alimentos

Sus antecedentes:

Las películas de poliuretano con memoria de forma (SMPU) exhiben cambios reversibles de forma, lo que las hace adecuadas para aplicaciones con respuesta a estímulos como la conservación de alimentos.
La optimización de la composición de las películas de SMPU es crucial para adaptar propiedades como la permeabilidad a los gases y la sensibilidad a la temperatura para un envasado de alimentos eficaz.

Principales métodos:

Las películas de SMPU se sintetizaron utilizando polietilenglicol (PEG), diisocianato de hexametileno (HDI), 1,4-butanodiol (BDO) y aceite de ricino (CO).
Se emplearon diferentes proporciones de CO/PEG para crear varias composiciones de película.
Se caracterizaron las propiedades térmicas, la relación de recuperación de la memoria de forma y la permeabilidad al vapor de agua.

Principales resultados:

Las películas de SMPU exhibieron temperaturas de transición de fase (temperaturas de conmutación) entre -18 y 1 °C.
La película de SMPU con una relación CO/PEG de 40/60 demostró una capacidad superior de memoria de forma (recuperación >96%) y una permeabilidad mejorada al vapor de agua.
Las películas con menor contenido de PEG mostraron propiedades de barrera más fuertes, adecuadas para envasar alimentos con baja respiración.

Conclusiones:

Las películas de SMPU optimizadas con permeabilidad a los gases ajustable y excelentes propiedades de memoria de forma muestran una promesa significativa para el envasado inteligente de alimentos.
Estos materiales pueden extender la vida útil de los productos frescos hasta 10 días.
El desarrollo de estas películas con respuesta a estímulos contribuye a estrategias de conservación de alimentos más sostenibles.