Isótopos de estroncio en la trazabilidad de alimentos: mecanismos, aplicaciones e integración con aprendizaje...

Área de la Ciencia:

• Ciencia de los alimentos y química analítica.
• Geoquímica y análisis isotópico.
• Métodos computacionales en la autenticación de alimentos.

Sus antecedentes:

• La procedencia de los alimentos es vital para la autenticidad, seguridad y calidad de la cadena de suministro global.
• Los isótopos de estroncio (Sr) ofrecen un marcador estable y geológicamente vinculado para la trazabilidad de alimentos.
• Los métodos existentes enfrentan desafíos con conjuntos de datos complejos y rangos isotópicos superpuestos.

Objetivo del estudio:

• Revisar la aplicación de las relaciones de isótopos de Sr en diversas categorías de alimentos.
• Destacar la estabilidad y el poder discriminatorio de los isótopos de Sr en alimentos crudos y procesados.
• Enfatizar la integración de los isótopos de Sr con el aprendizaje automático (ML) para mejorar la autenticación de alimentos.

Principales métodos:

• Revisión sistemática de la literatura científica sobre aplicaciones de isótopos de Sr en alimentos.
• Análisis de la estabilidad y el poder discriminatorio de los isótopos de Sr en diversas matrices alimentarias.
• Integración de datos de isótopos de Sr con algoritmos de ML (PCA, LDA, SVM, HCA).

Principales resultados:

• Las relaciones de isótopos de Sr demuestran estabilidad y poder discriminatorio en cultivos primarios, ganado y alimentos procesados.
• Los algoritmos de ML mejoran significativamente la precisión de la clasificación cuando se combinan con datos de isótopos de Sr.
• El uso sinérgico de isótopos de Sr y ML proporciona un marco sólido para la trazabilidad de alimentos.

Conclusiones:

• Los isótopos de Sr son una herramienta poderosa para la procedencia y autenticación de alimentos.
• La integración de isótopos de Sr con algoritmos de ML mejora la confiabilidad de los sistemas de trazabilidad de alimentos.
• Este enfoque avanza la comprensión científica y las aplicaciones prácticas en la autenticación global de alimentos.