Avances recientes en la extracción y aplicaciones alimentarias de bioactivos naturales utilizando disolventes...

Área de la Ciencia:

• Química Verde
• Ingeniería de Disolventes
• Extracción de Productos Naturales

Sus antecedentes:

• Los disolventes eutécticos profundos (DES) están surgiendo como alternativas sostenibles a los disolventes orgánicos tradicionales.
• Los DES ofrecen propiedades ajustables para la extracción eficiente de sustancias activas naturales.
• Su aplicación en la extracción de productos naturales está ganando una atención significativa.

Objetivo del estudio:

• Revisar la aplicación de los DES en la extracción de las principales clases de compuestos bioactivos.
• Analizar los factores que afectan la eficiencia de la extracción con DES y su potencial industrial.
• Explorar la estabilidad y las ventajas ecológicas de los compuestos extraídos con DES.

Principales métodos:

• Investigación sistemática de la estructura de los DES, parámetros del proceso y propiedades del disolvente.
• Revisión de las aplicaciones de los DES en la extracción de compuestos fenólicos, polisacáridos, proteínas y alcaloides.
• Análisis de técnicas de extracción sinérgica y aplicaciones de biorrefinería.

Principales resultados:

• Los DES demuestran una alta eficiencia en la extracción de componentes activos como antocianinas y proteínas, mejorando su estabilidad.
• Los sistemas DES de poliol/ácido protegen los compuestos termosensibles.
• La extracción con DES combinada con metodologías verdes mejora la eficiencia y reduce el consumo de energía.

Conclusiones:

• Los DES son una alternativa viable y ecológica para la extracción de productos naturales con un amplio potencial industrial.
• Persisten desafíos en la comprensión de las interacciones microscópicas y la recuperación del disolvente.
• La investigación futura debe centrarse en la exploración mecanicista, la optimización y la expansión de las aplicaciones ecológicas.