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La ingesta de hierro en la dieta y el riesgo de enfermedad coronaria entre los hombres
A Ascherio1, W C Willett, E B Rimm
1Department of Epidemiology, Harvard School of Public Health, Boston, MA.
Circulation
|March 1, 1994
Resumen
La ingesta de hierro en la dieta no aumenta el riesgo de enfermedad coronaria en los hombres. Sin embargo, la alta ingesta de hierro hemo, que se encuentra en la carne roja, puede elevar el riesgo de infarto de miocardio y está relacionada con mayores reservas de hierro.
Área de la Ciencia:
- Epidemiología de las enfermedades cardiovasculares.
- Ciencias de la Nutrición Ciencias de la Nutrición
- Metabolismo del hierro.
Sus antecedentes:
- Investigó la relación entre la ingesta de hierro en la dieta y la incidencia de enfermedades coronarias.
- Se centró en una gran cohorte de hombres de 40 a 75 años sin enfermedad cardiovascular previa.
- Utilizó un período de seguimiento de 4 años con cuestionarios de frecuencia de alimentos al inicio.
Objetivo del estudio:
- Examinar la asociación entre la ingesta total y de hierro hemo y el riesgo de enfermedad coronaria (CHD).
- Para determinar si la ingesta de hierro hemo está relacionada con el aumento de las reservas de hierro (ferritina sérica).
- Evaluar la hipótesis de que el hierro dietético aumenta el riesgo coronario en los hombres.
Principales métodos:
- Estudio de cohorte prospectivo de 44.933 hombres.
- Recopilación de datos a través de cuestionarios de frecuencia de alimentos en la línea de base.
- Análisis estadístico ajustado por factores de riesgo cardiovasculares establecidos, grasas dietéticas y colesterol.
Principales resultados:
- No se encontró una asociación significativa entre la ingesta total de hierro y el riesgo general de enfermedad coronaria.
- Una mayor ingesta total de hierro (quintilo más alto) mostró una tendencia no significativa hacia un menor riesgo de infarto de miocardio fatal o no fatal.
- Aumento del riesgo de enfermedad coronaria fatal o infarto de miocardio no fatal observado en el quintil más alto de la ingesta de hierro hemo (RR 1.42).
- La ingesta de hierro hemo, pero no el hierro total, se correlacionó positivamente con los niveles de ferritina sérica.
Conclusiones:
- El hierro dietético en general no parece aumentar el riesgo coronario en los hombres.
- Una mayor ingesta de hierro hemo se asocia con un mayor riesgo de infarto de miocardio.
- La ingesta de hierro hemo se asocia positivamente con las reservas de hierro, lo que sugiere un mecanismo potencial para un mayor riesgo cardiovascular.