La ingesta de ácidos grasos trans y el riesgo de infarto de miocardio

Área de la Ciencia:

• Epidemiología cardiovascular.
• La ciencia nutricional es una ciencia nutricional.
• Salud pública La salud pública.

Sus antecedentes:

• Las preocupaciones de larga data vinculan los ácidos grasos trans (AGF) de los aceites vegetales parcialmente hidrogenados con la enfermedad coronaria.
• La evidencia directa en humanos para esta asociación ha sido limitada.

Objetivo del estudio:

• Investigar la asociación entre la ingesta de ácidos grasos trans y el riesgo de un primer infarto agudo de miocardio (IM).

Principales métodos:

• Se realizó un estudio de caso-control con 239 pacientes con infarto de miocardio y 282 controles de población en el área de Boston.
• La ingesta de ácidos grasos trans se evaluó utilizando un cuestionario de frecuencia de alimentos validado.
• Análisis estadísticos ajustados por edad, sexo, consumo de energía y otros factores dietéticos y factores de riesgo.

Principales resultados:

• Una mayor ingesta de ácidos grasos trans se asoció directamente con un mayor riesgo de infarto de miocardio (RR para el quintil más alto frente al más bajo: 2,44).
• Esta asociación se mantuvo significativa después de ajustar por factores de riesgo coronario establecidos y otros componentes dietéticos.
• El consumo de margarina, una fuente primaria de AGT, se relacionó significativamente con el riesgo de infarto de miocardio.

Conclusiones:

• Los resultados apoyan la hipótesis de que los aceites vegetales parcialmente hidrogenados contribuyen al riesgo de infarto de miocardio.
• Las grasas trans de la dieta representan un factor de riesgo modificable para las enfermedades cardiovasculares.