Síntomas gastrointestinales después del consumo de patatas fritas de olestra o triglicéridos regulares: una...

Área de la Ciencia:

• Gastroenterología y Gastroenterología.
• Ciencias de la alimentación Ciencias de la alimentación.
• Nutrición clínica La nutrición clínica es la nutrición clínica.

Sus antecedentes:

• Olestra, un sustituto de grasa libre de energía, se ha relacionado anecdóticamente con eventos adversos gastrointestinales (GI).
• Los ensayos aleatorizados anteriores no apoyaron estos informes anecdóticos cuando el olestra se consumió en patrones típicos de bocadillos.

Objetivo del estudio:

• Para comparar la incidencia de síntomas gastrointestinales entre las papas fritas hechas con olestra y las hechas con triglicéridos (TG).
• Evaluar si el consumo ad libitum de papas fritas de olestra conduce a diferentes niveles de síntomas GI que las papas fritas regulares.

Principales métodos:

• Un ensayo aleatorizado, doble ciego, paralelo y controlado con placebo.
• 1123 voluntarios consumieron papas fritas sin etiqueta hechas con olestra o TG durante una proyección de películas.
• Los síntomas gastrointestinales, los niveles de consumo y la saciedad se evaluaron a través de una entrevista telefónica.

Principales resultados:

• No hay diferencias significativas en la frecuencia general de los síntomas gastrointestinales entre los grupos de chips de olestra (15,8%) y TG (17,6%) (P=.47).
• Los síntomas gastrointestinales específicos como gases, diarrea y calambres no fueron significativamente diferentes entre los grupos.
• Las patatas fritas Olestra se consumieron en cantidades más pequeñas y recibieron puntuaciones de sabor más bajas que las patatas fritas TG.

Conclusiones:

• El consumo ad libitum de papas fritas de olestra en una sola sesión no se asocia con un aumento de los síntomas gastrointestinales.
• La cantidad de consumo no predijo la notificación de síntomas gastrointestinales para las papas fritas de olestra o TG a corto plazo.