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煮たコーヒーの脂質豊富な分子が血清コレステロールに与える影響

P L Zock¹, M B Katan, M P Merkus

¹Department of Human Nutrition, Agricultural University, Wageningen, The Netherlands.

Lancet (London, England)

|May 26, 1990

まとめ

スカンジナビア風の煮たコーヒーには,血清コレステロールレベルを大幅に上昇させる脂質が含まれています. この効果は,参加者が沸騰したコーヒーの脂質分子を摂取した研究で観察され,コレステロール,特にLDLコレステロールの上昇につながりました.

科学分野:

栄養科学栄養学栄養科学は,栄養学が,栄養学が,栄養学が,栄養学が,栄養学が,栄養学が,栄養学が,栄養学が,栄養学が,栄養学が,栄養学は,栄養学が,栄養学は,栄養学は,栄養学は,栄養学は,栄養学は,栄養学は,栄養学は,栄養学は,栄養学は,栄養学は
心血管の健康について
脂質代謝についてです.

背景:

スカンジナビア風の煮たコーヒーには,濾過コーヒーよりも脂質が多く含まれることが知られています.
以前の観察は,煮たコーヒーの消費と血清コレステロールの上昇との関連を示唆した.
この効果に起因する特定の脂質成分は完全に特徴づけられていない.

研究の目的:

煮たコーヒーの脂質濃縮分子がヒトの血清コレステロールレベルに与える影響を調査する.
煮たコーヒーの消費に関連するLDLおよびトリグリセリドレベルを含む特定の脂質の変化を決定する.
煮たコーヒーの脂質摂取を中止した後のコレステロール変化の可逆性を評価する.

主な方法:

10人のボランティアが6週間,煮たコーヒーの脂質濃縮分子を毎日摂取したコントロールされた研究です.
日々の摂取量は,約77gの水,1.3gの脂質,および1.6gの他の固体を提供しました.
総コレステロール,LDLコレステロール,HDLコレステロール,トリグリセリドを含む血清脂質プロファイルは,研究期間中および終了後に監視されました.

主要な成果:

10人の被験者は全員,血清コレステロール値が上昇し,6週間後に平均23%上昇しました.
この増加は,主に低密度脂質タンパク質 (LDL) コレステロールが29%上昇したことに起因する.
トリグリセリド (非常に低密度の脂質タンパク質コレステロール) は55%増加し,高密度の脂質タンパク質 (HDL) コレステロールは変化しなかった.
血清脂質レベルは,補給期間が終了した後,ベースラインに戻った.

結論:

煮たコーヒーには,血清コレステロールレベルを大幅に上昇させる強力な脂質成分が含まれています.
煮たコーヒーの脂質の摂取は,脂質プロフィールに悪影響を及ぼし,心血管疾患のリスクを増やす可能性があります.
血清脂質に対する観察された影響は,沸騰したコーヒー脂質の摂取を中止すると可逆的です.

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