生ミルクに対する免疫の影響 - 関連カンピロバクテルの感染

科学分野:

• 微生物学 微生物学とは
• 免疫学 免疫学とは
• エピデミオロジー エピデミオロジー

背景:

• カンピロバクター・ジェジュニは,細菌性胃腸炎の一般的な原因です.
• 生牛乳の消費は,食品感染症の発生と関連している.
• 生ミルクへの曝露によるC. jejuniに対する免疫反応は完全に理解されていません.

研究 の 目的:

• 生牛乳の消費とカンピロバクター・ジェジュニ菌の感染との関連を調査する.
• 慢性的な生ミルク摂取が,症状のあるC. jejuni感染に対する免疫を与えるかどうかを判断する.
• 生ミルク関連疾患におけるC. jejuni特異性免疫グロブリンの役割を調査する.

主な方法:

• 農場でのリトリート中に大学生を巻き込んだケース・コントロール研究デザイン.
• 胃腸疾患の症状の臨床評価 胃腸疾患の症状の臨床評価について
• 血清サンプルにおけるC.ジェジュニ特異性免疫グロブリン (IgA,IgG,IgM) の血清検査.
• 生牛乳の消費歴と量に関する分析.

主要な成果:

• 生ミルクに新たに曝露した25人の学生のうち22人 (88%) がC. jejuni感染を発症した.
• 生ミルクを摂取しなかった2人の学生では,病気は発生しなかった.
• 10人の慢性的な生ミルク消費者は病気を示さなかったが,新規消費者の発作率は76%であった.
• 病気の重症度は,消費された生牛乳の量と相関する.
• 急性感染した学生は,C.ジェジュニ特異性免疫グロブリン濃度が上昇したことを示した.
• 慢性的な消費者は,C. jejuni-specific抗体レベルがベースラインで上昇していた.

結論:

• 初めて生牛乳を摂取することは,症状のあるカンピロバクター・ジェユニ菌感染症の重要な危険因子です.
• 生ミルクへの慢性的な曝露は,C. jejuniに特異的な血清抗体の上昇と関連しています.
• 慢性的な生ミルク摂取は,症状のあるC. jejuni感染に対して免疫を与えるようです.