3つの地理的地域からの米国成人のナトリウム源
Lisa J Harnack1, Mary E Cogswell2, James M Shikany2
1From Division of Epidemiology and Community Health, School of Public Health, University of Minnesota, Minneapolis (L.J.H., X.Z., L.M.S.); Chronic Disease Prevention and Health Promotion, Centers for Disease Control and Prevention, Atlanta, GA (M.E.C., C.G., K.Y.); Division of Preventive Medicine, Department of Medicine, University of Alabama at Birmingham (J.M.S.); Stanford Prevention Center, School of Medicine, Stanford University, Palo Alto, CA (C.D.G.); and National Heart, Lung, and Blood Institute, National Institutes of Health, Bethesda, MD (C.M.L.). harna001@umn.edu.
大抵のアメリカ人は 家庭外で作る食べ物から 過剰なナトリウムを摂取します 商業的に加工された食品に含まれるナトリウムを減らすことは 摂取量を減らし公衆衛生を改善する上で 鍵となるものです
科学分野:
- 栄養学
- 公衆衛生
- ダイエット摂取量分析
背景:
- 過剰なナトリウム摂取は米国の成人の間で一般的です.
- 食中のナトリウム源を理解することは 効果的な減量戦略に不可欠です
研究 の 目的:
- 食事によるナトリウム摂取の主な源を特定する.
- ナトリウムを減らすための公衆衛生イニシアチブと食生活ガイドラインの情報提供
主な方法:
- 3つの都市圏 (バーミンガム,AL; パロアルト,CA; ミネアポリス-セントポール,MN) で450人の成人を採用しました.
- 添加塩の複製サンプルを含む,参加者1人につき4回の24時間の食事リコール.
- 多様な人種/民族の参加と男女のバランスの取れた代表
主要な成果:
- 家庭外の食品に添加されたナトリウムは,総摂取量の70.9%を占めた.
- このパターンは,様々な教育レベルと年齢層を含むすべての人口統計的サブグループに当てはまります.
- 食品 (14. 2%) と家庭製薬 (5. 6%) の固有ナトリウムは二次的な源でした.
結論:
- 家庭外で調理された食品は,食事中のナトリウムの約70%を占めています.
- 研究結果は,商業的に加工された食品を標的にしてナトリウムを減らすという2010年の医学研究所の勧告を支持しています.
関連する概念動画
Regulation of Sodium and Potassium
Sodium Regulation
Sodium ions make up approximately 90% of extracellular cations, with a normal blood plasma concentration of 136–148 mEq/L. A decrease in blood volume and pressure triggers the release of renin from granular cells in the juxtaglomerular complex (JGC), primarily...
Roles of Electrolytes: Sodium and Potassium
Introduction to Electrolytes
Role of Sodium
One...
Ionic Bonds
When atoms gain or lose electrons to achieve a more stable electron configuration they form ions. Ionic bonds are electrostatic attractions between ions with opposite charges. Ionic compounds are rigid and brittle when solid and may dissociate into their constituent ions in water. Covalent compounds, by contrast, remain intact unless a chemical reaction breaks them.
Opposing Charges Hold Ions Together in Ionic Compounds
Ionic bonds are reversible electrostatic interactions between ions...
Body Water Content and Fluid Compartments
Minerals
Major...


