サルモネラ感染は,乳児のドライミルク摂取に関連しています

科学分野:

• 食品の安全性 食品の安全性について
• 微生物学 微生物学とは
• エピデミオロジー エピデミオロジー

背景:

• 1985年末には,サルモネラ菌による感染の異常な発生が発生した.
• 乳幼児の感染率は正常なパターンを超えており,症例は地理的に分散しています.

研究 の 目的:

• サルモネラ・イーリングの発生源と感染経路を特定する.
• 牛乳乾燥工場の予防措置を推奨する.

主な方法:

• 感染症を特定のドライミルク製品に追跡する疫学調査.
• 製品サンプルと工場機器の微生物学的分析.
• 汚染源を特定するための工場の検査.

主要な成果:

• すべての感染した乳児は,1つのメーカーから乾乳製品を消費した.
• サルモネラ菌は製品サンプルで少量に見つかりましたが,原因は工場の不良のスプレードライヤーにたどり着きました.
• スプレードライヤの損傷した内層は,保温材料からの汚染を許しました.

結論:

• 工場のスプレードライヤは,サルモネラ菌の汚染の決定的な源でした.
• 汚染された工場を閉鎖し,機器を交換することが必要となった.
• サルモネラ菌を媒介する常見の媒介体である生牛乳と乳清が乳乾燥施設に侵入するのを防ぐことは極めて重要です.