米国の肉,家禽,キャットフィッシュ,卵におけるペルおよびポリフルオアルキル物質 (PFAS) の分析

科学分野:

• 環境化学
• 食品の安全性
• 毒理学について

背景:

• パーおよびポリフッ素アルキル物質 (PFAS) は,様々なマトリックスに存在する持続的な環境汚染物質です.
• PFASへのヒトの暴露は公衆衛生上の懸念が高まっており,食事による摂取が重要な経路となっている.
• 米国食品供給におけるPFASの流行を把握することは,リスク評価において極めて重要です.

研究 の 目的:

• 米国市場で入手可能な肉,家禽,キャットフィッシュ,卵の74種類のPFASの発生とレベルを調査する.
• PFASに対するヒトの全体的な暴露に対するこれらの食品の摂取量の貢献度を評価する.
• 既存のPFAS,新しい代替品,前駆体,分解産物の存在を特定する.

主な方法:

• ペンシルベニア州フィラデルフィアの小売食料品店から86種類の食品サンプル (牛肉,鶏肉,豚肉,キャットフィッシュ,卵) を取得しました.
• 0.002から8ng/gの検出限界を持つ方法を用いて,対象となるPFAS74のサンプルを分析する.
• 結果を欧州食品安全庁 (EFSA) が定めた最大値と許容可能な毎週摂取量との比較

主要な成果:

• 卵,鶏肉,豚肉のサンプルではPFASは検出されなかった.
• PFOSは,牛肉のサンプルの25%で,EFSAの制限値を下回った0.057-0.145ng/gのレベルで検出されました.
• 1つのキャットフィッシュのサンプルには,PFOSを含む12種類のPFASが含まれ,毎週摂取量はEFSAの許容レベルに近いと推定されています.

結論:

• 特定のPFAS,特にキャットフィッシュからの食事による曝露は,人間の全体的な曝露に大きく寄与する可能性があります.
• PFASの前駆物質の検出は,将来の食品モニタリングプログラムにそれらを含める重要性を強調しています.
• 食品供給におけるPFASの汚染の程度と公衆衛生への影響を完全に理解するためには,さらなる研究が必要である.