高圧均質化による海藻セルロースナノフィブリルによるフコクサンチン・ピッキングエムルションの安定性と封じ込めの強化
Ying Tuo1, Mingrui Wang1, Yiwei Yu1
1College of Food Science and Engineering, Dalian Ocean University, Dalian 116023, China.
Marine drugs
|August 27, 2025
まとめ
この研究では,ピカリングエムルションの安定化のためにセルロースナノ繊維 (CNF) を使用したフクサントンの新しい配送システムを開発した. CNFで安定したエムルションはフクサントンを効果的に封じ込み,機能性食品や海洋薬剤での潜在的な使用のためにその安定性と抗酸化作用を高めます.
科学分野:
- 海洋生物技術
- 材料科学
- 食品科学
背景:
- 海洋生物活性化合物であるフコキサンチンは,溶解性や生物利用性が低いため,限られた用途があります.
- 薬剤や機能性食品でフクサントンを利用するには 効果的な配送システムの開発が不可欠です
研究 の 目的:
- セルロースナノファイブリル (CNF) を使用したフクサントンの新しいピカリング乳液配送システムを開発する.
- CNFの特性,およびフコクサンチンを含むピカリング乳液の安定性および抗酸化活性を評価する.
主な方法:
- セルロースは茶色藻の残留物から分離され,高圧均質化によりCNFに加工された.
- CNFによって安定したピカリング乳液に封じられた.
- エムルションの安定性は,様々な条件 (pH,塩分,温度,UV照射) と凍結解凍サイクルを経て評価された.
主要な成果:
- 105MPaで生成されたCNFは最適な特性 (直径87nm,高ゼータポテンシャル,熱安定性) を示した.
- フクサンチンを含むピカリングエムルションは70. 8%のピークエンカプスレーション効率を達成し,3回の凍結解凍サイクル後に60%以上を維持した.
- 乳液は様々なストレス条件下で高い安定性を示し,有意な抗酸化活性を維持しました (12日後にDPPHの除去率42%).
結論:
- CNFはピカリング乳液の有効な安定剤として機能し,フコクサンチンの安定性と生物利用性を高めます.
- CNFで安定したこの新しいピカリング乳液は,海洋生物活性化合物の有望な配送システムを提供し,海洋医薬品と機能食品の開発に潜在的に役立ちます.
