経口曝露後の牛肉牛の筋肉におけるPFOS残留物の予測のための毎日の蓄積モデル
Ian Edhlund1, Lynn Post1, Sara Sklenka1
1Division of Food Compliance, Office of Surveillance and Compliance, Center for Veterinary Medicine, United States Food and Drug Administration, College Park, MD 20740, USA.
Toxics
|August 27, 2025
まとめ
肉牛におけるペル・およびポリフルオアルキル物質 (PFAS) を予測する新しいモデルは,食品安全の評価に不可欠です. この毎日の蓄積モデル (DAM) は,人間の食用の家畜の化学汚染物質の曝露を理解するのに役立ちます.
科学分野:
- 環境科学
- 毒理学について
- 動物科学
背景:
- ペルおよびポリフッ素アルキル物質 (PFAS) は,食品を含む様々なマトリックスで世界中で広く見られる環境汚染物質です.
- 食事と飲料水は,人間と動物のPFASへの主要な暴露経路であり,パーフルオオクタン硫酸塩 (PFOS) は有害な健康効果に関連しています.
- 国内畜産におけるPFOSの毒力学データは限られており,人間の食品の安全性に関する正確な評価を妨げています.
研究 の 目的:
- 食用牛の筋肉のパーフルオオクターン硫酸塩 (PFOS) の残留を予測するための単純な日々の蓄積モデル (DAM) を開発する.
- 人口向け家畜における化学汚染物質の蓄積を評価するためのツールを提供すること.
主な方法:
- スプレッドシート形式で1つのコンパートメントの毒動力学モデルが開発されました.
- このモデルは,肉牛の毎日のPFAS摂取量と排出量を数値化するために単純な計算を用いた.
- シミュレーションは2つのケーススタディと典型的な牛の寿命のために行われました.
主要な成果:
- 開発されたDAMは,実際の条件下で,肉牛の筋肉におけるPFOS濃度を合理的に予測した.
- このモデルは,典型的な牛の寿命をかけて PFOS 曝露のシミュレーションを容易にした.
- 肉牛におけるPFOSの汎用生物蓄積因子は,DAMを用いて得られた.
結論:
- 肉牛のPFOS残留量を予測するための有効な手段は,シンプル・デイリー・アキュムレーション・モデル (DAM) である.
- DAMは,他のPFAS,異なる家畜種,および長い半減期を持つ様々な化学物質に適応できます.
- このモデルは,食品生産動物における化学物質の蓄積に関する食品の安全性を評価するのに役立ちます.
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