Alternaria spp.の成長と毒素生成のモデル化温度要求 トマトと関連している
Irene Salotti1, Paola Giorni1, Chiara Dall'Asta2
1Department of Sustainable Crop Production (DI.PRO.VE.S.), Università Cattolica del Sacro Cuore, 29122 Piacenza, Italy.
環境条件はトマトのアルターネリア種の成長とミコトキシン産生に大きく影響する. 温度が重要な要因で,最適の成長と毒素の形成は20~30°Cで発生し,汚染を予測する上で極めて重要です.
科学分野:
- 食品科学
- 菌類学
- 植物病理学
背景:
- トマト製品のミコトキシンによる汚染は重大な懸念事項です.
- Alternaria spp.に及ぼす環境の影響を理解する リスクの軽減に不可欠です.
研究 の 目的:
- トマトに関連した3つの主要なAlternaria種の菌糸体成長と菌糸体生産に対する温度と基質の影響を調査する.
- 環境要因に基づいてアルターネリアの汚染を予測するモデルを開発する.
主な方法:
- 5~40°Cの温度範囲でPDAとV8メディアで3種のAlternaria (A. alternata,A. solani,A. tenuissima) を培った.
- ミセリアの成長とミコトキシン生成の量化 (アルターナリオル,アルターナリオルモノメチルエーテル,テヌアゾニック酸)
- 温度依存の成長と毒素の産生を記述する数学的モデルを開発した.
主要な成果:
- ほとんどの種で最適な成長とミコトキシン生成は20~30°Cの間で起こります.
- 温度とその種の相互作用は,成長と毒素濃度 (p < 0. 05) に著しく影響した.
- 環境条件は生物学的プロセスに 種より大きな影響を及ぼすことが判明した.
結論:
- 環境要因,特に気温は,Alternaria sppで重要な役割を果たしています. トマトの成長と真菌毒素の蓄積
- 開発された数学的方程式は,真菌菌の成長と真菌毒素の産生を正確に予測し,汚染リスクの評価に役立ちます.
- これらのモデルは,畑のトマトと収穫後のトマトの汚染を予測するために適用できます.
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