チュニジアの異なる農業慣行による畑からのハード小麦における複数の真菌毒素の流行とリスク評価

科学分野:

• 食品科学
• 農業科学
• 毒理学について

背景:

• 小麦は 世界的に重要な食糧源ですが 菌根毒素の汚染は 人々の健康に重大な危険をもたらします
• 小麦のような主食のミコトキシン汚染は,公衆衛生と食品の安全性にとって重大な問題です.
• ミコトキシンの発生に影響を与える要因を理解することは,リスクの評価と軽減に不可欠です.

研究 の 目的:

• チュニジアのハードル小麦に17種のミコトキシンが自然に存在することを調査する.
• 伝統的な耕作 (CT) と非耕作 (NT) のミコトキシン汚染への影響を評価する.
• チュニジアの成人の被曝リスクの評価を行う.

主な方法:

• CTとNTの畑から2年間 (2021-2022) にわたって167個のハード小麦のサンプルを採取.
• QuEChERS法による菌毒素の抽出と,超高性能液体染色体-タンデム質量測定法 (UHPLC-MS/MS) による定量化.
• リスク評価のための推定日用摂取量 (EDI) と曝露率 (MOE) /危険系数 (HQ) の計算

主要な成果:

• ゼアラレノン (ZEN),デオキシニバルノール (DON),オクラトキシンA (OTA),エニアチンA1 (ENA1),エニアチンB (ENB),エニアチンB1 (ENB1) による汚染が検出されました.
• OTAは最も広範囲にわたる規制された真菌毒素であり,ZENは最も豊富であった. ENBは最も流行している新興菌毒素でした.
• ミコトキシンレベルは耕作慣行によって大きく変化した.NT畑はDON,ZEN,ENA1,ENB,ENB1 (収穫前2021),CT畑はOTA (収穫後2022) で高かった.
• OTA,ZEN,DON,ENA1,ENB,ENB1の推定摂取量 (EDI) を計算した.
• OTAの曝露率 (MOE) とZENとDONの危険因数 (HQ) は安全基準を超えており,潜在的な健康リスクを示唆しています.

結論:

• チュニジアのハード小麦のミコトキシン汚染は,特にOTA,ZEN,DONに対する公衆衛生上の重大なリスクをもたらす.
• 土壌の耕作は,特定の真菌毒素の有病率とレベルに影響を及ぼし,農業に合わせた管理の必要性を強調しています.
• 食品の安全を確保するために,チュニジアでより厳格なミコトキシン規制と強化された監視システムを緊急に実施することが推奨されています.