トマト の 保存 期間 を 延長 する エムルション コーティング の 活性 紙
Laura Aguerri1, Celia M Cantín2, Marinelly Quintero1
1I3A-Aragón Institute for Engineering Research, University of Zaragoza, 50018 Zaragoza, Spain.
Foods (Basel, Switzerland)
|August 28, 2025
まとめ
エッセンシャルオイルを使用した活性紙のコーティングは トマトのカビの成長を効果的に抑制し, 保存期間を最大31日間延長します. この生物分解性溶液は 家庭用食品の廃棄を減らし 果物の品質を保ちます
科学分野:
- 食品科学と技術
- 材料科学
- 農業科学
背景:
- 特にトマトのような新鮮な農産物の廃棄は大きな問題です.
- 果物と野菜の保存期間を延長することは,経済的損失と環境への影響を減らすために不可欠です.
- 腐敗を防止し,腐りやすい食品の品質を維持するために,抗真菌治療は不可欠です.
研究 の 目的:
- トマトの保存期間を延長するための抗真菌性のあるエマルションコーティングの活性紙を開発する.
- 革新的な包装ソリューションを通じて 家庭での食品廃棄物を減らす
- トマトの真菌による腐敗に対するエッセンシャルオイルベースのコーティングの有効性を評価する.
主な方法:
- オレガノとシナモンの葉の精油の混合物 (EOmix) を最適化した.
- エムルシ化されたEOmixとカチオン性粉 (HI-CATまたはEVO) とTween 80.
- エムルションを紙に塗り,ボトリティス・シネレアと新鮮なトマトに対する抗真菌作用を試験した.
主要な成果:
- アクティブペーパーは4°Cで最大31日間強烈な蒸気相抗菌作用を示した.
- コーティングされた紙はトマトのカビの成長を大幅に減らし,同時にフルーツの外観と感覚の質を保った.
- 開発された材料は,実際の使用条件下で有望な抗真菌性能を示した.
結論:
- エムルションコーティングされた活性紙は 低コストで生物分解性のある トマトの保存期間を延長するソリューションです
- これらの活性紙は 菌類による腐食や 家庭用食品の廃棄を 効果的に減らすことができます
- 抗真菌の保護と 感覚の質の維持を組み合わせることで 消費者のレベルでの 実現可能な解決策になります
