赤肉における内生ダメージ因子Neu5Gcの可視化急速検出のためのAPTAMER-CRISPR/Cas12aベースの横流技術

科学分野:

• 生物化学
• 食品科学
• 免疫学

背景:

• N-グリコリルニューアミン酸 (Neu5Gc) は,赤肉に含まれる動物由来分子である.
• Neu5Gcをヒトおよび家禽に代謝すると,免疫反応,炎症,がんのリスクが増加する可能性があります.
• Neu5Gcの汚染を検出する現在の方法は,多くの場合時間がかかり,現場での分析には適していません.

研究 の 目的:

• 赤肉以外の食品におけるNeu5Gc汚染の迅速かつ具体的な現場検出方法を開発する.
• 敏感なNeu5Gc検出のためにCas12a酵素システムを利用する.
• 食品安全に関する実用的な応用のための横流測定法を作成する.

主な方法:

• アプタマーベースの Neu5Gc の認識システムの開発
• アプタマー-Cas12aのトランス割れ活性を免疫染色体技術で統合する.
• 視覚的な検出のための横流試験棒の測定の確立.

主要な成果:

• 開発されたアッセイは,特に赤ではない肉のサンプルで Neu5Gc の汚染を検出します.
• 検出は25分以内に達成され,最小検出限界は10ng/mLです.
• 試験は,添加された食品と実際の食品のサンプルで Neu5Gc を成功裏に検出した.

結論:

• アプタマー-Cas12a横流測定法は,現場でのNeu5Gc検出に迅速かつ敏感な方法を提供します.
• この技術は,赤肉以外の食品,動物のバイオ製品,家禽の飼料の安全性を確保するために適用できます.
• この測定は,Neu5Gc暴露に関連する潜在的な健康リスクの予防に貢献します.