リンゴと梨の栽培がヒト糞便の微生物群による in vitro 発酵に及ぼす影響

科学分野:

• 食品科学
• 微生物学
• 人間 の 健康

背景:

• リンゴと梨はポリフェノールと食物繊維が豊富で 世界的に人気のある果実です
• これらの成分は腸内微生物群を調節し,人間の健康に影響を与えることが知られています.
• 栽培特有の効果を理解することは,健康上の恩恵を最適化するために不可欠です.

研究 の 目的:

• ニュージーランドのリンゴと梨の栽培がヒトの腸内微生物の構造と機能に与える影響を調査する.
• in vitro発酵中のpH,微生物組成,および有機酸の生成の変化を分析する.
• 腸内微生物発酵に特異的な効果を特定する.

主な方法:

• 5種類のリンゴと2種類の梨の体内消化と微生物による発酵
• pH,微生物組成,有機酸性プロファイルについて,0時間および18時間のサンプル解析.
• 微生物の多様性とバクテリアの特定の種を定量化する.

主要な成果:

• 果実の種類 (リンゴと梨) は,発酵中のpHの変化に影響を与え,リンゴはpHを低くした.
• 腸内微生物の組成と有機酸の産生に特異的な影響が認められた.
• ゴールデン・ホーネットのリンゴはバチレートが最小で 微生物のアルファ多様性が最高でした
• 梨"PremP009"はブチラート産生の増加とブチロゲン菌種"Acidaminococcus intestini"の増加を示した.

結論:

• リンゴと梨の品種はヒトの腸内微生物の発酵と有機酸の産生に影響します
• "ゴールデン・ホーネット"のリンゴや"プレムP009"の梨のような特定の品種は腸内微生物群に 明確な影響を及ぼします
• 栄養素の吸収と全般的な人間の健康に対する カルティバルによる影響を調べるためにさらなる研究が必要である.