英国で販売されているヒトおよび家禽のプロバイオティクスの細菌活性の評価とラベルの正確性

科学分野:

• 微生物学
• 食品科学
• 動物科学

背景:

• プロバイオティクスの有効性に対する 消費者の信頼を高めるには 正確なプロバイオティクスの表示が不可欠です
• 英国 (UK) の家禽のプロバイオティクスの配方に関するデータは限られている.
• プロバイオティクスの多様性は品質の評価を必要とします.

研究 の 目的:

• イギリスの商業用鶏肉とヒト用プロバイオティクスの生存可能な細菌の定量化と特定
• 観察されたコロニー形成単位 (CFU) と表示されたラベル値を比較する.
• プロバイオティクスの生存基準の遵守を評価する.

主な方法:

• バクテリアの定量化と識別には,選択的なプレートカウントとMALDI- TOF質量スペクトロメトリー (MS) が使用されました.
• 一つのサンプルのtテストで,観測されたCFUと宣言された値を比較した.
• ラベルの主張を比較するために,実用的な受け入れ範囲 ±0.5 log CFU が適用されました.

主要な成果:

• 鶏肉のプロバイオティクスは,一般的に,生命力のあるバクテリアのラベルクレームを満たすか,それを上回る.
• ヒトのプロバイオティクスは,種組成とCFU数において有意な変動を示し,ある製品は活性の高い細菌が欠けていた.
• すべての製品は,ラベル上の主張から統計的に有意な偏差 (p < 0. 05) を示したが,12 件のうち 11 件が±0. 5 log10 CFU の基準を満たした.

結論:

• イギリスの家禽のプロバイオティクスは 細菌の生存能力に関して 堅固な品質保証を示しています
• 英国のヒト用プロバイオティクスは,ラベルに記載されているものと比べると,かなり不足しています.
• 鶏肉とヒトのプロバイオティクスの両方に 調和した生存基準と 市場公開後の監視を強化する必要がある.