植物ベースのイノベーション: カボチャカボチャの皮を使って持続可能な粉を生産する
Viviane de Souza Silva1,2, Luna Valentina Angulo Arias2, José Ignacio Velasco1
1Poly2 Group, Department of Materials Science and Engineering, The School of Industrial, Aerospace and Audiovisual Engineering of Terrassa (ESEIAAT), Universitat Politècnica de Catalunya (UPC BarcelonaTech), 08222 Terrassa, Spain.
Molecules (Basel, Switzerland)
|August 28, 2025
まとめ
カボチャの皮から抽出したは 持続可能な代替炭水化物の供給源です この研究は,カボチャのカボチャ粉 (KPPS) の特徴を示し,食品およびパッケージングの応用の可能性を強調しています.
科学分野:
- 食品科学
- 材料科学
- バイオテクノロジー
背景:
- ステーキは人間と動物の主要な食用炭水化物です.
- カボチャのカボチャ皮のような有機廃棄物が 生成されます
- 食品廃棄物を粉の抽出に利用することは 廃棄物管理の革新的なアプローチです
研究 の 目的:
- カボチャカボチャの皮の残留物から粉を抽出し,特徴づけます
- 抽出した粉の物理化学的,形態学的,熱的性質を評価する.
- カボチャのカボチャ粉 (KPPS) を食品および非食品製品に活用する可能性を検討する.
主な方法:
- カボチャのカボチャ皮からの分離
- 形状と結晶性 (X線微分) を含む物理化学分析
- 熱特性分析 (熱重力測定) と粘着性測定
主要な成果:
- カボチャのカボチャ皮の粉 (KPPS) は,明確な粒子の形状と約22%の結晶性を示した.
- KPPSは特定の粘度値で69.1°Cの粘着温度を示した.
- 熱重量測定分析では,120 °Cと260 °Cでの良好な熱安定性を示した.
結論:
- KPPSは新食品の原料として利用するのに適した特性を持っています.
- KPPSの熱安定性は,バイオ包装を含む非食品用途に適していることを示唆しています.
- カボチャの皮の廃棄物を利用することで 環境への影響が減り 経済的な機会が生まれます
