ブラック・チョコベリー・ポメスの生物活性性は,高度な抽出技術と冷凍加工によって影響される

科学分野:

• 食品科学と技術
• 緑の化学
• 植物化学

背景:

• ブラック・チョークベリー・ポマス (BCP) は,ポリフェノールやアンソシアンなどの生物活性化合物の豊富な,未使用の源です.
• これらの化合物は重要な抗酸化特性を持ち,様々な産業で潜在的な健康上の利点と応用を提供します.
• 食品加工の副産物から価値を創り出すことで循環経済の原則と一致します

研究 の 目的:

• 圧縮液体抽出 (PLE),マイクロ波補助抽出 (MAE),超音波補助抽出 (UAE) の3つのグリーン抽出技術を最適化し比較する.
• 抽出パラメータ (温度,時間,固体溶媒比) と冷凍加工の前処理がポリフェノールとアントシアニン回収に与える影響を評価する.
• BCPから総ポリフェノール (TP) と総モノメリックアンソシアン (TMA) を最大限に増やすための最も効率的な方法を特定する.

主な方法:

• PLE,MAE,UAEの比較分析と伝統的なリフルーツ抽出法
• 温度,抽出時間,および固体-溶媒比の影響の体系的な評価.
• 抽出効率を高めるための前処理方法としての冷凍研磨の評価
• 主要なアンソシアンおよび他のフェノール化合物を特定し定量化するためのUPLC-MS/MS分析.

主要な成果:

• MAEは高抗酸化能力とともに,TPとTMAの両方の回復に優れたバランスを示しました.
• PLEは高温で高いTPを生み出したが,TMAの回復を危うくした.
• TPの抽出効率を大幅に改善しました.
• UPLC-MS/MSでは,シアニジン-3-グルコシドとシアニジン-3-ガラクトシドがMAE抽出物における支配的なアントシアニンであることを確認した.

結論:

• 1分間の冷凍加工と組み合わせたMAEは,BCPの最適なグリーン抽出戦略であり,収穫量を最大化し,生物活性化合物を保存します.
• この最適化されたアプローチは,BCPを効率的に活用し,持続可能な食品加工と廃棄物の削減に貢献します.
• この発見は,農業副産物から価値ある植物化学物質の回収を最大限にするために,グリーン抽出技術の統合を支持しています.