冬麦のシラージ発酵中の微生物と代謝物のダイナミックな変化

科学分野:

• 農業科学
• 微生物学
• 動物の栄養

背景:

• 冬の小麦 (Triticum aestivum L.) のシラージは,高い栄養価があるため,中国では貴重な粗食資源である.
• 発酵のダイナミクスを理解することは,シロージの品質と利用の最適化に不可欠です.

研究 の 目的:

• 冬の小麦全粒の最適の発酵時間を決定する.
• シラージの発酵中の微生物群と代謝プロフィールの時間的変化を分析する.
• ミクロビオマーカーとインキュラントを特定し,シロージの品質を向上させる.

主な方法:

• 発酵 の 7 日,14 日,30 日,50 日,70 日 の 後 に 冬 の 小麦 の シラージ を 分析 し まし た.
• 乾物,有機物,繊維含量,pH,揮発性脂肪酸を測定した.
• 微生物コミュニティの分析には,支配的な細菌と真菌の属と属を特定することが含まれていた.
• pH,有機酸,微生物の相互作用を理解するために,相関分析が行われました.

主要な成果:

• シラスのpHは時間とともに著しく低下し,70日後に4. 4に達した.
• オーガニック酸と総揮発性脂肪酸の含有量は,発酵期間とともに増加した.
• 主要なバクテリアはプロテオバクテリアとファームキュートで,ハフニア・オベスンバクテリア,エンテロバクテリア,ラクトバチロスが主たる属である.
• Sporolactobacillusは70日目までにシロージのバイオマーカーとして出現した.
• 菌類の分析ではアスコミコタが優位で,フサリウムと未確認の菌類が優位であった.

結論:

• 冬の小麦のシロージの最適な発酵は,自然条件下で70日を超えます.
• pH,有機酸,微生物コミュニティの間には重要な相関関係がある.
• Sporolactobacillusは冬の小麦のシロージ発酵を促進する微生物の注射剤として有望です.