LC/MS/MSを用いた植物性食品のゲラニルゲラノ酸の定量スクリーニング

科学分野:

• 生物化学
• 栄養学
• 食品化学

背景:

• ゲラニルゲラノ酸 (GGA) は,再発性肝細胞癌に対する潜在的な予防効果を有する生物活性イソプレノイドです.
• 以前の研究では,ターメリックのような薬草に GGA が検出されましたが,他の一般的な植物性食品に GGA の存在は十分に文書化されていません.

研究 の 目的:

• 植物性食品のゲラニルゲラノ酸 (GGA) の含有量を検出し,定量化する.
• GGAの健康上の利点に関するさらなる研究のために,新しい食源を特定する.

主な方法:

• 検証された液体染色体-タンデム質量スペクトロメトリー (LC/MS/MS) の方法が採用された.
• 14種類の植物性食品のGGA濃度を調べた.

主要な成果:

• クルメの粉は最高濃度 (20.2 ± 8. 25 ng/g 乾燥量) を示した.
• GGAはアーモンド,カシューナッツ,ピスタチオ,アズキ豆,大豆に検出されました.
• チークピーズ,ナッツ,芝生,乾燥したには検出可能なGGA含有量はありませんでした.

結論:

• この研究は,ゲラニルゲラノ酸 (GGA) の既知の食源を,特定のナッツと豆類に拡張しています.
• この発見は,植物由来食品におけるGGAの分布と,健康のための食事成分としてのその可能性をよりよく理解するのに寄与する.
• いくつかの食品の否定的な結果は,植物界におけるGGA発生の境界を定義するのに役立ちます.