カルボキシメチル高アミロース粉とアスタキサンチンインクルージョン複合体:合成,特徴付け,制御された投与

科学分野:

• 食品科学と技術
• 材料科学
• 生物化学

背景:

• アスタキサンチン (ASTA) は,安定性と生物利用性が限られている強力な抗酸化物質です.
• 効果的な配送システムを開発することは,ASTAの特性を保存するために不可欠です.
• カーボキシメチル高アミロースコーンスターチ (CMHAS) は,機能的な食品成分としての可能性を示しています.

研究 の 目的:

• アスタキサンチン包装のためのpH反応性CMHASキャリアを開発する.
• アスタキサンチン/CMHASインクルージョン複合体の構造的および機能的特性を特徴付ける.
• カプセル化されたアスタキサンチンの安定性および制御放出性を評価する.

主な方法:

• CMHAS内のアスタキサンチン封入のためのコプレシピテーション法.
• 膨張度,光伝導度,ゼータポテンシャルを用いた物理化学的特徴付け.
• X線微分法 (XRD) と核磁共鳴法 (NMR) を用いた構造分析.
• 熱重量測定法 (TGA) を用いた熱安定性評価
• 放出試験のためのインビトロ胃腸モデル

主要な成果:

• CMHASはpHに依存する構造的移行を示し,その反応性の性質を確認した.
• 最適化されたASTA/CMHAS複合体は,1. 3 mg/gの負荷容量と32. 11%の封じ込め効率を達成した.
• XRDは27. 4%の結晶性を持つV型結晶インクルージョン複合体の形成を確認した.
• NMRはアミロースヘリックスに アスタキサントンが含まれていることを明らかにしました
• TGAはインクルージョン複合体の熱安定性 (25. 01%の保持率) を高めました.
• アスタキサンチンの制御された持続的な放出は,125分で45. 9%,245分で91. 3%であった.

結論:

• pH反応性CMHASは,アスタキサンチン封じ込めの有効なキャリアです.
• 開発されたインクルージョン複合体は,アスタキサンチンの熱安定性を高め,その抗酸化活性を保護します.
• この複合体の制御放出プロファイルは,アスタキサンチンの放出と潜在的生物利用性を改善します.