未開拓の野生ブドウアンペロシス・インディカ (L.) プランクとヴィティス・ヴィニフェラの栄養含量,植物化学成分,抗酸化作用の分析

科学分野:

• 食品科学と技術
• 栄養学的生化学
• 植物化学

背景:

• Ampelocissus indicaは,スリランカに生息する未知の野生のブドウの品種である.
• ヴィティス・ヴィニフェラ (Vitis vinifera) は商業的に支配的なブドウ種である.
• A.インディカの成分を理解することは,その商業的活性を調査するために不可欠です.

研究 の 目的:

• A.インディカとV.ヴィニフェラの栄養,抗酸化,植物化学的プロフィールを比較する.
• A.インディカの潜在的な商業用途を評価する.

主な方法:

• ぶどう (A.インディカとV.ヴィニフェラ) は商用成熟時に収穫された.
• 分析には成熟度指数,近似組成,植物化学物質,抗酸化作用が含まれていた.
• 統計分析はダネットの片道ANOVAを用いた.

主要な成果:

• A. indicaは,V. viniferaと比較して,炭水化物,タンパク質,および繊維の含有量において顕著な違いを示した.
• 定性分析により,両方の品種で類似した植物化学物質 (アルカロイド,フラボノイド,フェノリック) が発見された.
• フラボノイド,タニン,フェノール含有量は有意な違いを示さなかったが,抗酸化作用は比較可能で,一つの測定では違いが示された.

結論:

• A.インディカは pHが低く,炭水化物が少なく,赤い色素が豊富でユニークなプロファイルを持っています.
• 酸性低糖機能食品産業に推奨されている.
• その構成は 製薬分野における天然保健製品の可能性を示唆している.