異なる試験方法を用いた商業用ファグ製品に対する臨床および食品関連Listeria monocytogenes菌株の感受性プロファイル

科学分野:

• 食品微生物学
• バクテリオファージの研究
• 食品安全科学

背景:

• Listeria monocytogenesのような 食物媒介の病原菌は 健康と経済に大きな負担を及ぼします
• バクテリオファージ製品では 食品の安全性が期待されるが,様々なバクテリア株に対する 徹底的な評価が必要である.
• Listeria monocytogenesの遺伝的多様性による菌媒体の有効性に関する体系的な研究は限られている.

研究 の 目的:

• 50種類のListeria monocytogenesの単離体に対して,商業的なListeria特有の細菌菌剤を評価する.
• 伝統的なプラーク検査の有効性を,ファグの有効性を評価するための現代的な生存能力に基づく方法と比較する.
• 食品安全に関するバクテリオファージの性能を評価するための最適な方法を決定する.

主な方法:

• Listeria monocytogenesの全ゲノム配列化された50個の単離体に対して,商業的なListeria特有のファグ剤を試験した.
• 感受性を決定するために従来のスポットおよびプラーク測定法を使用した.
• コロニー減少,OD600測定,フローサイトメトリーを含む生存能力に基づく方法を使用して,細菌減少を評価した.

主要な成果:

• 伝統的な測定では,ファグ製品に対する感受性は70~76%であった.
• 生存能力に基づいた方法は,すべての単離体において24時間以内に有意な細菌の減少を示した.
• フローサイトメトリーでは,治療後3時間ほどで活性の高いListeria monocytogenes細胞の減少が検出されました.

結論:

• 生存能力に基づく測定は,食品の安全性における細菌菌の有効性を評価するために,プラーク測定に比べて有意な利点を提供します.
• 還元ベースの方法は,バイオコントロールの設定における抗菌性能をより示すものです.
• 食品安全におけるバクテリオファージの応用を進めるには,近代的な方法を用いた体系的な評価が不可欠です.