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Updated: Sep 9, 2025

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ナイジェリアのプラト州ジョス市内のいくつかの工場でのバクテリア学的危険性分析と重要な制御点 (HACCP) の評価
Josephine Abbas Dayilim1, Michael Macvren Dashen1, Anayochukwu Chibuike Ngene2
1Department of Microbiology, Faculty of Natural Sciences, University of Jos, Jos, Nigeria.
ジョス大都会のサチェット水には危険性の高いバクテリアレベルがあり, 活性の高いバクテリア,大腸菌,E. coliが多く含まれています. 試験したすべての水は消費に適さないため,品質管理とモニタリングの改善が必要でした.
科学分野:
- 微生物学
- 食品の安全性
- 公衆衛生
背景:
- サシェット水の生産は急速に拡大しており,製品の品質と安全性に関する懸念が高まっています.
- 高い消費率は,サケット水生産の厳格な品質評価の必要性を悪化させる.
研究 の 目的:
- バクテリアの危険性を評価する.
- ジョス市内の9つのサケット水工場のクリティカル・コントロール・ポイント (CCP) を特定する.
主な方法:
- 水のサンプルでは,様々な生産段階での生存可能な細菌,大腸菌,E. coliの総数について分析した.
- 標準的な微生物学的技術とAPIキットを用いて細菌単離を特定した.
- 空気中の細菌負荷と物理化学的性質も評価された.
主要な成果:
- 完成したサケの水は,総生存可能な細菌,大腸菌,E. coliのWHO/NIS基準を超えました.
- Staphylococcus aureusとE. coliが最も多く見られ,重大な汚染を示した.
- 特定された12のバクテリア単離物はすべて危険とみなされ,7つの生産段階はCCPとして特定されました.
結論:
- 研究された工場からのサシェット水は,容認できない細菌学的汚染のため,人体消費には適さない.
- 規制基準 (WHO/NIS,NAFDAC) を遵守するために,厳格な品質管理と継続的な監視が不可欠です.
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