保存とバッファリング機能を統合したキトサン基エアロゲル食品活性包装

科学分野:

• 材料科学
• 食品科学
• バイオテクノロジー

背景:

• 収穫後のベリーや野菜の取り扱いは 衝撃や衝突で損なわれることが多い.
• 衝撃抵抗と保存を統合した効果的なバッファパッケージの開発は,損失を減らすために不可欠です.

研究 の 目的:

• 機械的な損傷と微生物感染に対する耐性を高めるキトーサンベースのバッファーパッケージを用意する.
• 特殊な複合材料を用いた多機能の防護エアロゲルパックを作成する.

主な方法:

• チトサンベースの多機能防護エアロゲルバッファの準備
• モントモリヨナイト,ナノセルロースの精油,およびナノセルロースで固定された銅ナノ粒子の抗菌繊維 (CMC-Cu) を含む.

主要な成果:

• CMC-Cuのエアロゲルバッファパッケージは,優れた耐震性を示し,果物や野菜の損傷を軽減しました.
• 抗菌剤と抗酸化剤の放出を遅らせ,長期保存を保証しました.
• エシェリキア・コライと 黄金球菌を100%近く抑制し,抗酸化効果も良好です.
• シミュレートされた輸送中の損傷からブルーベリーを保護し,保存期間を3日間延長しました.

結論:

• 開発されたエアロゲルアクティブパッケージは,ベリーの輸送と貯蔵の効率を高め,損失を減らすことができます.
• これは,先進的な食品活性包装ソリューションの開発のための新しいアプローチを提供します.