マンゴーとゴアバのアントラクロースを抑制するために,乳酸細菌によって発酵された果物の副産物のアルコール含有水分をナトリウムアルギナートで覆う

科学分野:

• 農業科学
• 食品科学
• 微生物学

背景:

• コレトトリクム種によって引き起こされるアンサクロノースは,マンゴーやグアバなどの収穫後の品質に大きな影響を与えます.
• 食品の損失を減らすために 持続可能で効果的な炭菌対策の方法の開発が不可欠です
• 果物の副産物は,食品保存のための生物活性化合物の潜在的な源です.

研究 の 目的:

• 発酵した果物の副産物の水性アルコール抽出物の抗真菌効果を評価する.
• マンゴーとゴアバの炭酸塩を抑制するためのナトリウムアルジナートコーティングにおけるこれらの抽出物の可能性を評価する.

主な方法:

• 発酵したアセロラ,カシュー,マンゴー,ブドウの副産物から水アルコール抽出物を作製した.
• 菌糸体成長抑制 (%MGI) を決定するために,アガー・ウェル拡散法を使用して,抗真菌活性が評価されました.
• 最低抑制濃度 (MIC) を決定し,抽出物をアルギナートナトリウムコーティングに組み込み,保存中の果物の炭酸塩のコントロールを評価した.

主要な成果:

• 発酵したアセロラとマンゴー副産物の抽出物は,Collettotrichum spp に対して最高%のMGIを示した. (最大82.75%まで)
• 発酵エキスの最小抑制濃度が特定されました.
• これらの抽出物を含むアルギナートナトリウムコーティングは,マンゴーとグアバの15日間の保存期間中に,アントラコースの発症を効果的に遅らせ,病変の重症度を最大87. 01%低下させました.

結論:

• 発酵したアセロラとマンゴーの副産物からの水アルコール抽出物は,重要な抗酸化および抗真菌性を持っています.
• これらの発酵エキスをナトリウムアルジナートコーティングに組み込むことは,収穫後の果物のアントラコース管理のための有望で革新的なアプローチです.