様々な種類ののフェノール含量と抗酸化能力の比較分析

科学分野:

• 食品科学
• 栄養薬
• 植物化学

背景:

• 植物性は,健康に有益な可能性があることがますます認識されています.
• 異なる種類のの植物化学的組成と抗酸化物質の性質を理解することは,食品および健康産業での応用にとって極めて重要です.

研究 の 目的:

• pH,総フェノール含量 (TPC),総フラボノイド含量,および様々な植物性の抗酸化能力を評価し比較する.
• 優れた生物活性化合物プロファイルと抗酸化能力を有するの品種を特定する.

主な方法:

• TPCと総フラボノイド含有量を定量化するために,スペクトロフォトメトリック分析を使用した.
• 抗酸化能力は,鉄を減少させる抗酸化力 (FRAP),2,2-ディフェニル-1-ピクリルヒドラジル (DPPH),および銅 (II) ネオクープロイン複合体 (CUPRAC) 試験を用いて評価された.
• の試料のpH値も測定した.

主要な成果:

• 石榴 (PV) はTPC (754.53μg GAE/mL) とフラボノイド含有量 (512.23μg QE/mL) を示した.
• PVは,FRAP,CUPRAC,DPPHの測定において最も強い抗酸化活性を示した.
• ブルーベリー (BV) は,特にFRAPとCUPRACの測定では,第二位のTPCと重要な抗酸化能力を示しました.

結論:

• 石榴とブルーベリーはフェノール化合物の豊富な源であり,抗酸化物質の潜在力を有しています.
• フェノール含有量が高いは,一般的に抗酸化作用が強い.
• この研究は,異なる植物性の間で生物活性化合物のプロフィールの変動性を強調しています.