アスペルギルス・オライザー (Aspergillus oryzae) を使って,メッツニコワ・プルチェリマの醸造過程の適応性を向上させる

科学分野:

• バイオテクノロジー
• 発酵科学
• 微生物学

背景:

• Metschnikowia pulcherrima (Mp) の発酵能力とエタノール耐性は限られており,産業用途を制限しています.
• 効率的で安定した発酵プロセスには 堅固な微生物菌株の開発が不可欠です

研究 の 目的:

• メツニコワ・プルチェリマ (Metschnikowia pulcherrima, Mp) の発酵能力とストレス耐性を高めるため
• Aspergillus oryzae (Ao) を用いた新しいバイオカプセル固定技術を開発し,Mpの性能を改善する.

主な方法:

• Aspergillus oryzae (Ao) バイオカプセル (Mpb) 内でのMp株Kb01-1の固定化
• 固定効率とカプセル特性の定量分析
• Mpbの構造を分析するためにスキャニング電子顕微鏡を用いる.
• 細胞増殖,ストレス耐性 (砂糖,エタノール,pH,温度),貯蔵安定性の評価

主要な成果:

• 均一なMpbカプセル (1.83mm直径) で高い固定効率 (89.5793.53%) を達成した.
• 封入したMp細胞は,自由細胞 (33. 47 〜 40. 84) と比較して (45. 58 〜 51. 84 倍) 顕著に増殖した.
• Mpbは発酵のストレスに優れた耐性を示し,90日間構造的整合性を維持しました.

結論:

• アスペルギルス・オライゼ (Ao) の固定化技術は,Mpの環境適応性と発酵性能を効果的に高めています.
• 開発されたMpbバイオカプセルは,発酵システムにおけるMpのアプリケーションを拡大するための新しい機能的材料と方法論の進歩を表しています.