中国 江蘇の灌水における食品由来病原体の結合検出
Yajing Xie1, Jiayao Lu2, Bin Li3
1Jiangsu Key Laboratory for Food Quality and Safety-State Key Laboratory Cultivation Base, Ministry of Science and Technology, Key Laboratory of Control Technology and Standard for Agro-product Safety and Quality, Laboratory of Quality & Safety Risk Assessment for Agro-product (Nanjing), Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Institute of Food Safety and Nutrition, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, 210014, Nanjing, PR China; School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, 212013, PR China; Discipline of Microbiology, School of Life Sciences, University of KwaZulu-Natal, Pietermaritzburg, 3201, South Africa.
灌水に含まれる 食物媒介のウイルスやバクテリアを 効率的に検出する 新しい方法が開発されました この研究は,中国のイチゴの灌水に病原体の存在を確認し,安全性のリスクを強調しています.
科学分野:
- 食品の安全性
- 微生物学
- 環境科学
背景:
- 新鮮な農産物は,灌水から食品に感染する病原体で汚染されることが多い.
- 灌水のバクテリアとウイルスの病原体を同時に検出する効率的な方法は存在しない.
研究 の 目的:
- 灌水から主要な食品感染ウイルスとバクテリアを同時に回収し検出するための新しい方法を開発し,検証する.
- 中国におけるストロベリー灌水におけるこれらの病原体の流行を評価する.
主な方法:
- ヒトのノロウイルス (huNoV GI/GII),ロタウイルス (RV),サルモネラ・エンテリチディス,リステリア・モノサイトゲネス,および黄金球菌を回収するための再結合法が開発された.
- このメソッドの効率は灌用水でテストされ,検出限界が決定された.
- 中国 江蘇 省 の ストロベリー 灌 水 の 実物 の サンプル が 分析 さ れ まし た.
主要な成果:
- この方法は低濃度でも 標的のウイルスや細菌を 効果的に回収しました
- 検出限界はウイルス (4.516ゲノコピー/mL) と細菌 (410細胞/mL) に定められた.
- 江蘇の灌水における病原体の流行: huNoV GII (61%), huNoV GI (38.7%), サルモネラ spp. (29.0%),L.モノサイトゲネス (16.1%),S.オーレウス (9.7%),RV/HAV (3.2%).
- 汚染された灌水のある農場のイチゴのサンプルにもヒトのノロウイルスが検出されました.
結論:
- 開発された方法は,灌水の複数の細菌およびウイルス性病原体の同時に検出を可能にします.
- 汚染された灌水は,ヒトのノロウイルスによるストロベリー汚染の重大なリスクをもたらします.
- この方法は,さまざまな水資源における様々な病原体のモニタリングに適用できます.
