フランスの牛,豚,鶏肉屠宰場から分離されたクロストリジウム・ペルフリンゲンの分離率,遺伝的多様性,および毒素型決定

科学分野:

• 食品の安全性
• 微生物学
• 獣医 公衆衛生

背景:

• クロストリジウム・ペルフリンゲンスは,世界の食品感染症の重要な原因です.
• 食品生産における 原因とリスクを理解することは 極めて重要です
• 屠殺場は病原菌の感染を 制御する重要な場所です

研究 の 目的:

• フランスの屠宰場におけるクロストリジウム・ペルフリンゲンの流行,遺伝的多様性,病原性の可能性を調査する.
• 牛,豚,家禽の加工部門における汚染リスクを評価する.
• この病原体を制御するための公衆衛生戦略を伝えるために

主な方法:

• フランスの9つの屠殺場から採取された1843個のサンプルを分析した.
• クロストリジウム・パーフリンゲンス菌株の分離と特徴付け
• M13-PCRを用いた分子タイプ化と遺伝子多様性評価

主要な成果:

• クロストリジウム・パーフリンゲンスは,各セクターのサンプルで19.7%から25.5%で検出されました.
• 主にタイプAの株が発見されたが,タイプD (牛) とタイプG (家禽) も確認された.
• 3つの動物部門の単離体で高い遺伝的多様性が観察されました.

結論:

• クロストリジウム・ペルフリンゲンスはフランスの屠殺所で広く存在し,公衆衛生に危険性があります.
• 交叉汚染と空気中での感染が 感染拡大を促します
• 食品連鎖におけるリスクを軽減するには,厳格な衛生と管理措置が不可欠です.