赤海沿岸の3種の魚の重金属による健康リスクと汚染度
Mahmoud Mahrous M Abbas1, Yasmine Mohamed EKraim2, Abdullah S Alnasser3
1Zoology and Entomology Department, Faculty of Science, Al-Azhar University, Cairo, 11884, Egypt. Mahmoud_Mahrous42@azhar.edu.eg.
Scientific reports
|September 1, 2025
まとめ
この研究では エジプトのアカバ湾の魚を浸すことで 有害な重金属 (HMC) が有意に減少することが分かりました 魚の処理方法の改善の必要性を強調しています.
科学分野:
- 海洋生物学
- 環境化学
- 食品科学
背景:
- 海洋魚は重要な食物源ですが,重金属 (HMC) を蓄積することができます.
- HMCで魚の汚染は人間の健康に危険をもたらす.
- アカバ湾はエジプトの重要な漁業地域であり,海産物の品質の監視が必要である.
研究 の 目的:
- アカバ湾で一般的に消費される海産魚のHMCを定量化する.
- HMCを減らすための浸水処理の有効性を評価する.
- 関連する健康リスク,特に子供に対するリスクを評価する.
主な方法:
- 魚の組織における重金属濃度 (Mn,Ni,Cu,B,Fe,Zn) の分析
- さまざまな浸漬処理 (例えば塩,リンゴの) を適用する.
- 環境リスク指数と危険指数 (HI-HMC) の計算
主要な成果:
- 魚種によって重金属の濃度が異なっており,シガン魚には顕著な亜鉛 (Zn) の濃度がある.
- 浸し処理は,試験したすべての魚種でHMCを著しく減少させた.
- 子供に対する危険性指数は,しばしば許容される値 (HI-HMCs ≤1) を上回り,潜在的なリスクを示しています.
- 塩とリンゴの (混合浸漬処理) の組み合わせは,最も効果的な金属減少を示した.
結論:
- 浸し処理は海産魚のHMC汚染を軽減するのに有効です.
- 減少したにもかかわらず,残存するリスクは,より安全な魚の加工技術のさらなる開発を必要とします.
- 子供などの脆弱な集団をHMCの曝露から守るには特に注意が必要です.
