ビタミンEとクローブ精油を添加したキトザンナノ粒子の合成,特徴化,抗酸化および抗菌作用,および計算的研究

科学分野:

• 食品科学と技術
• 食品におけるナノテクノロジー
• 生物活性化合物の投与

背景:

• ビタミンEやクローブのエッセンシャルオイルのような水性食品の安定した生体利用可能な配給システムを開発することは 機能的な食品開発に不可欠です
• キトーサンナノ粒子は,不安定な生物活性化合物を封じ込むために有望な食品グレードのソリューションを提供します.
• 食品業界は,機能的な成分の安定性,有効性,生物利用性を高めるための革新的な方法を模索しています.

研究 の 目的:

• ビタミンE (Vit E) とエッセンシャルオイル (CEO) を食品グレードのエムルション/イオン凝固技術を使用してキトザンナノ粒子 (ChNPs) に封じ込みます.
• ビタミンEとCEOを積んだCNPの物理化学的性質と生物学的活動を評価する.
• 機能的な食品の成分と保存剤として,これらのロードされたCNPの可能性を調査する.

主な方法:

• 有毒な表面活性物質なしで,ビタミンEとCEOを積んだCHNPを合成するためのエムルション/イオン凝固技術.
• ダイナミック・ライト・スキャタリング (DLS),フーリエ変換赤外線光譜法 (FTIR),フィールド・エミッション・スキャニング・電子顕微鏡法 (FE-SEM),伝送電子顕微鏡法 (TEM) を用いた物理化学的特徴化.
• バイオコンパティビリティのMTT測定,抗酸化能力のABTSおよびDPPH測定,E. coliおよびS. aureusに対する抗菌測定,A. nigerに対する抗真菌測定,および分子ドッキング試験を含む生物学的活性評価.

主要な成果:

• サイズ分布が50 nm未満の単分散型CHNPが成功して合成された.
• CEOに負荷されたCHNPは,高バイオコンパティビリティ (72. 84%の細胞活性) と著しい抗酸化活性 (75. 66%) を示した.
• 同量のVit EとCEO ChNPsは,抗酸化活性 (77. 7%),強力な抗菌効果 (14-17 mm阻害ゾーン),および分子ドッキングによる完全な真菌増殖阻害を示した.

結論:

• ビタミンEとCEOが充実したCHNPは,安定性,抗酸化,抗菌,抗真菌作用を含む好ましい物理化学的および生物学的性質を有しています.
• 開発されたCNPは生物適合性があり,水害性の生物活性化合物を供給する効果があります.
• これらの発見は,食品保存剤と機能性食品に適用するための,ビタミンEとCEOを積んだCHNPの重要な可能性を強調しています.