冷蔵庫でのサリチル酸の品質特性,フェノール酸および有機酸の安定性への影響

科学分野:

• 園芸科学
• 食品科学
• 植物生理学

背景:

• プラムの果実は貯蔵前にサリチル酸 (0. 5, 1. 0, 1.5 mM) で処理された.
• 保存期間は,対照群では15,30,45日でした.
• 評価されたパラメータには,体重減少,堅さ,腐敗,呼吸,SSC,TA,pH,フェノリック,有機酸,ビタミンCが含まれています.

研究 の 目的:

• サリチル酸の貯蔵前処理が梅の品質維持に与える影響を調査する.
• プラムの保存期間を延長するための最適なサリチル酸の濃度を決定する.
• 貯蔵中の様々な生理学的および生化学的属性への影響を評価する.

主な方法:

• プラムは貯蔵前にサリチル酸溶液 (0. 5, 1. 0, 1.5 mM) で浸漬された.
• フルーツは最大45日間保管され,定期的な品質評価が行われました.
• 処理された果実と未処理の果実 (対照) の比較分析が行われました.

主要な成果:

• サリシル酸の治療は,体重減少,衰弱,呼吸率をコントロールと比較して減少させた.
• 果実の固さは,特に1. 0と1. 5mMの適用で,処理された梅でより良く維持されました.
• フェノール化合物,有機酸 (酸,酸,ビタミンC) の高いレベルは,サリチル酸で処理された果実に留まっていました.

結論:

• 1.5 mMのサリチル酸は,梅の品質保全に最も有意義な効果を示した.
• この治療は 20. 15% の固さの増加と 体重減少と呼吸の大幅な減少をもたらした.
• サリシル酸は収穫後の品質を向上させ,保存期間を延ばすのに有効です.