アフラトキシンB₁とM₁が小麦コジからHNGD-Mq02によって分解され,食品排毒に用いられる仕組み

科学分野:

• 食品科学
• 微生物学
• 毒理学について

背景:

• アフラトキシンB1 (AFB1) とM1 (AFM1) は,食品や乳製品に多く含まれている毒性菌毒素です.
• ミコトキシンを効果的に分解することは,食品の安全性を確保し,健康上のリスクを防ぐために極めて重要です.

研究 の 目的:

• AFB1とAFM1の分解に対するBacillus subtilis HNGD-Mq02の有効性を分離し評価する.
• ミコトキシン分解プロセスの安全性と栄養上の影響を評価する.

主な方法:

• バシルス・サブティリス HNGD-Mq02の分離と培養
• 分解条件の最適化 (温度,pH)
• UHPLC-MS,ゼブラフィッシュアッセイ,エイムズ試験を用いた分析

主要な成果:

• バチルス・サブティリス HNGD- Mq02は,最適な条件下で94. 06%のAFB1および98. 26%のAFM1の分解を達成しました.
• 生物学的測定により,分解製品が毒性が低いことが確認された.
• 汚染されたトウモロコシ粉とミルク粉でAFB1とAFM1の有意な減少が観察されました.

結論:

• バチルス・サブティリス HNGD-Mq02は,食品および飼料における菌毒素の生物修復に高い可能性を示しています.
• この菌株はアフラトキシン汚染と毒性を減らすことで食品の安全性を高める.
• 発酵プロセスは栄養上の利点も提供します.