消費者と非消費者の便を用いた伝統的な発酵食品のインビトロ結腸発酵
Murambiwa Nyati1,2,3, Oscar van Mastrigt4, Sibbe Bakker1
1Laboratory of Genetics, Wageningen University and Research, Wageningen, The Netherlands.
Food & function
|September 2, 2025
まとめ
この研究は,発酵食品であるマビシが腸内細菌と短鎖脂肪酸 (SCFA) 産生に好影響を与えることを示しています. 非消費者は,より大きな利益を経験し,Mabisi
科学分野:
- 微生物学
- 栄養学
- 胃腸内科
背景:
- 伝統的な発酵食品 (TFF) は潜在的な健康上の利点に注目されていますが,腸内微生物群への影響は不明です.
- ザンビアの発酵乳製品であるマビシは 腸の健康に及ぼす影響が 調べられるべき TFF の1つです
研究 の 目的:
- 消費者と非消費者の腸内微生物の組成と短鎖脂肪酸 (SCFA) 産生に対するマビシの影響を評価する.
- 消費者と非消費者の腸内微生物の抵抗性を調査する.
主な方法:
- 静的な消化モデル (INFOGEST 2. 0) を使って,マビシの消化をシミュレートした.
- 消化されたマビシは,消費者と非消費者の糞便サンプルで,プラスの対照としてフルクトオリゴサッカライド (FOS) とネガティブな対照として無菌水で化されました.
- 16S rRNA遺伝子配列を用い,SCFAの産生を測定した.
主要な成果:
- マビシのサプリメントは,消費者と非消費者の両方のグループでPediococcusの豊富さを増加させた.
- Mabisiの消費者の腸内微生物群は,非消費者に比べて,Mabisiの曝露に対してより強い抵抗性を示した.
- 非消費者は,消費者に比べて,マビシ治療後のSCFA (アセテート,ブチレート,フォーマート,サクシネート) の生産が著しく高かった.
結論:
- マビシは,有益な細菌とSCFAの生産を促進することによって,腸内微生物群を調節する可能性があります.
- 腸内微生物群とSCFAの産生に対するMabisiの効果は,定期的に摂取しない個体においてより顕著である.
- マビシのようなTFFに関するさらなる研究は 腸の健康のための新しい機能的な食品介入を明らかにするかもしれません
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