バクテリアの負荷の評価と,バングラデシュのミメンシング市にあるフチャの多剤耐性細菌の分離
Bushra Benta Rahman Prapti1, Md Tanjir Ahmmed1, Nishita Ghosh Proma1
1Department of Microbiology and Hygiene, Faculty of Veterinary Science, Bangladesh Agricultural University, Mymensingh 2202, Bangladesh.
One health (Amsterdam, Netherlands)
|September 2, 2025
まとめ
この研究では 路上で食べられるフチカに 高い細菌の汚染と 多剤耐性細菌が 発見され,公衆衛生に重大なリスクをもたらしています これらの発見に対処するために緊急に食品安全戦略が必要である.
科学分野:
- 食品微生物学
- 公衆衛生
- "つの健康
背景:
- 人気のあるストリートフードであるフッカは,しばしば不衛生な環境で調理され,取り扱われるため,公衆衛生上の懸念が高まっています.
- ストリートフードの微生物学的評価は,食品媒介の病原体を特定し,その耐性パターンを理解するために不可欠です.
研究 の 目的:
- フーチャとその成分の微生物学的質を評価する
- 抗生物質耐性プロファイルを特定する
- "ワン・ヘルス"の枠組みの中で これらの発見を評価する.
主な方法:
- ミメンシング市内の様々なベンダーから60個のサンプル (フチカ,サラダ,手洗い,皿洗い水) を採取した.
- 微生物学的分析:生存可能な細菌の総数,大腸菌の総数,スタフィロコックの総数
- PCRとMALDI-ToF-MSを用いたバクテリア単離物と,抗生物質感受性プロファイルを決定した.
主要な成果:
- 工場で採取したフチカのサンプルには最も高いバクテリア負荷 (10.5 ± 4.7 log CFU/g) が示された.
- Klebsiella pneumoniae (24. 4%) が優位で,それに続くのはStaphylococcus sppでした. エシェリキア・コライ
- 特にK. pneumoniae (90%) とE. coli (57%) で多剤耐性の高い割合が観察され,グラム陰性単離体ではアモキシシリンに対する耐性が100%であった.
結論:
- ストリートフード・フッチャは 高い細菌の汚染と多剤耐性細菌の広範囲にわたる存在により 重要な微生物学的リスクをもたらします
- 食品安全対策の統合と衛生上の改善の緊急性を強調しています.
- 食品病原体と抗菌剤耐性の効果的な管理には"ワンヘルス"アプローチが不可欠です.
