異なる乾燥前処理で得られたユズー精油の品質,成分,および抗炎症効果の評価

科学分野:

• 食品科学
• 農業副産物
• 栄養薬

背景:

• ユズ (Citrus junos) の種は,ジュース加工による豊富な農業副産物です.
• これらの種には 価値ある油と 潜在的に健康に有益な 生物活性化合物が含まれています
• ユズウの種油の抽出と品質を最大化するために 種子の前処理を最適化することが重要です

研究 の 目的:

• 異なる乾燥方法 (40°Cと60°Cで乾燥し,冷凍乾燥) がユズー種に与える影響を評価する.
• これらの乾燥方法が機械的に抽出されたユズー種油の物理化学的性質と機能的特性を決定する.
• 異なる乾燥方法で処理された種から得られたユズー油の抗炎症性を評価する.

主な方法:

• ユズウの種は40°Cから60°Cで空気乾燥し,冷凍乾燥した.
• 各治療群から機械的に抽出した油は,物理化学的特性 (油分,酸分,過酸化分,ビタミンE) について分析された.
• 脂肪酸の組成と抗炎症作用 (RAW 264. 7マクロファージを用いたインビトロ検査) を評価した.

主要な成果:

• 40°Cで乾燥すると,最も高い油分 (11.43%) とビタミンE (19.38 mg/100g) が得られる.
• この方法により,最も低い酸値 (0.84-1.26 mg KOH/g) と過酸化値が得られ,ランシド度が低下し,酸化安定性が高いことが示された.
• 40°Cで空気中に乾燥した種子の油は,最も高いレベルの抗炎症化合物 (リモニンとノミリン) を保持し,LPS刺激マクロファージにおける窒素酸化物,IL-6,TNF-αの産生を抑制することが示された.

結論:

• 低温の空気乾燥 (40°C) は,油を抽出する前にユズーの種を事前処理するための最も効果的な方法です.
• この方法により,ユズー精油の品質,酸化安定性,機能的な抗炎症性が著しく向上します.
• 特に40°Cで空気中に乾燥した種から得られたユズウの種油は,栄養薬と機能的な食品の原料の有望な源です.