ラクティプランティバチルス・プランタラムの細胞外小胞は,リステリア・モノサイトゲネスのバイオフィルム形成を阻害し,バクテリアによる汚染を減少させます

科学分野:

• 食品微生物学
• バクテリア病原性
• プロバイオティクスの研究

背景:

• Listeria monocytogenesのような食品に感染する病原菌は バイオフィルムを形成し 食品安全に重大なリスクをもたらします
• 従来の抗生物質戦略は 課題に直面しており プロバイオティクスのような代替品の研究を 推進しています
• プロバイオティクスの細胞外小胞 (EV) は,有望なバイオフィルム制御剤として浮上しています.

研究 の 目的:

• Listeria monocytogenesに対するLactiplantibacillus plantarum (LpEVs) の細胞外小胞の抗フィルム活性を調べる
• quorum sensing (QS) に焦点を当てて,LpEVの抗フィルム効果の背後にあるメカニズムを解明する.
• LpEVsがL. monocytogenesのバイオフィルムを制御する効果を食品モデル (ロマインレタス) で評価する.

主な方法:

• Lactiplantibacillus plantarumからの細胞外小胞の分離と特徴付け
• LpEVsがL.monocytogenesのバイオフィルム形成をインビトロおよびロマインレタスに及ぼす抑制効果の評価
• LpEV治療後のL. monocytogenesのQS,運動性,粘着性,および毒性に関連する遺伝子発現の分析
• 細菌の生存,運動,粘着,侵入能力の評価

主要な成果:

• LpEV治療は,細菌の生存に影響を与えることなく,L. monocytogenesのバイオフィルム形成を著しく減少させた.
• LpEVsは,QSへの干渉を示し,luxS発現と自動誘導体-2の産生を抑制した.
• QSに関連する遺伝子のダウンレギュレーションにより,細菌の運動性,粘着性,侵入性が低下した.
• LpEVをロマインレタスに投与すると,L.monocytogenesのバイオフィルムと汚染が効果的に減少した.

結論:

• LpEVは,QS媒介メカニズムに干渉することによって,L. monocytogenesのバイオフィルムに対して有効な天然の抗菌剤である.
• LpEVは,感覚の質に影響を及ぼさずに,新鮮な製品の微生物の安全性を高める可能性を示しています.
• この研究は,プロバイオティクスの由来のEVが食品安全アプリケーションの持続可能な戦略として持つ可能性を強調しています.