過剰熟成したブドウの代謝調節を解読する非標的代謝体,タンパク質体,およびトランスクリプトームのマルチオミック分析

科学分野:

• ワイン栽培
• 植物生理学
• 分子生物学

背景:

• 気候の温暖化は,特に乾燥地域では,世界のブドウの熟成を悪化させています.
• ぶどうの熟成過程の 分子構造を理解することは 品質管理に不可欠です
• 熟しすぎた果物は,ワイン製造とブドウの生産に課題をもたらします.

研究 の 目的:

• カベルネ・ソーヴィニヨンのブドウの熟成に伴う分子機構を調査する.
• ベリーの熟成過程で影響を受ける主要な代謝経路と調節経路を特定する.
• 遅延収穫戦略の開発に科学的な基盤を提供すること.

主な方法:

• カベルネ・ソーヴィニョンの2年間のマルチオミクス分析
• 非標的代謝体,トランスクリプトーム,およびタンパク質のプロファイリング.
• 差異的に発現する遺伝子とタンパク質の識別

主要な成果:

• 収穫の遅延により 果実のトランスクリプトームとプロテオームが 大きく変化しました
• 環境反応の遺伝子/タンパク質が上昇し,代謝合成の遺伝子/タンパク質が低下する.
• グルコース,マラート,レスベラトロール,その他の代謝物質の変化を調節する重要な酵素を特定した.

結論:

• ぶどうの熟し過ぎは,特に温暖な気候では,ベリーの品質に悪影響を及ぼします.
• この研究は,ブドウの熟成期における 核の分子の変化を明らかにしています
• この発見は,ブドウの収穫のタイミングを最適化するための貴重な洞察を与えてくれます.