Hibiscus sabdariffa L. calycesから分離された乳酸細菌および関連株:分離から技術的可能性の評価まで
Migdalia Sarahy Navidad-Murrieta1, Adela Y Bueno-Durán2, Josué Alegría-Gómez3
1Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Av. Instituto Tecnológico No 2595, Col. Lagos del Country CP 63175, Tepic, Nayarit, México.
Letters in applied microbiology
|September 3, 2025
まとめ
ハイビスカス・カリシスには,様々な乳酸細菌 (LAB) と関連する菌株があります. JC3 (バチルス・ヴェレゼンシス) の分離は優れた成長と耐熱性を示し,発酵食品への応用の可能性を示した.
科学分野:
- 微生物学
- 食品科学
- バイオテクノロジー
背景:
- 植物由来微生物は 食品の発酵に不可欠です
- Hibiscus sabdariffa L. calycesは新しい微生物菌株の調査されていない源です.
- 乳酸バクテリア (LAB) と関連する属性は,食品用途に役立つ技術的特性を有しています.
研究 の 目的:
- Hibiscus sabdariffa L. calycesから本来の細菌を分離し,特定する.
- 潜在的な食品用途のためのこれらの単離物の多様性と技術的特性を特徴づける.
- 様々な加工と貯蔵条件下で細菌の生存率を評価する.
主な方法:
- ハイビスカスのバクテリア分離
- 16S rRNA遺伝子配列を用いた識別
- 成長運動の特徴,酸の生成,pHの減少,そして冷凍,凍結,およびパステル化下で生存.
- 抗生物質に対する感受性検査
主要な成果:
- Leuconostoc,Bacillus,Limosilactobacillus,Lentilactobacillus,Enterococcus,およびLactococcus属を含む9種類の細菌が同定されました.
- バチルス・ヴェレゼンシス (JC3) は,優れた成長,高い酸性,およびパステル化耐性 (63°C/30分と72°C/15秒) を示した.
- 検出されたJC3は12種類の抗生物質に対する感受性を示した.
結論:
- ハイビスカス・カリシスは 食品産業に役立つ技術特性を有する 多様な本来の細菌の豊富な源泉です
- バチルス・ヴェレゼンシス (JC3) は,その堅固な特性により,発酵食品に用いられる可能性が高い.
- これらの単離物の機能性と安全性を確認するためにさらなる研究が必要である.
