マンゴー (Mangifera indica L.) の皮から超音波による酵素抽出:プロセス最適化と抗酸化活性評価

科学分野:

• 生物化学
• 食品科学
• 自然製品化学

背景:

• マンゴーの皮は,マンゴーの加工の重要な副産物であり,しばしば不足しています.
• マンゴーの皮に含まれる生物活性化合物 マンギフェリンは健康に有益な可能性があります
• マンギフェリンの収穫量と価値を最大化するには,効率的な抽出方法が必要です.

研究 の 目的:

• マンゴーの皮からマングフェリンの 酵素抽出を超音波で調べる
• マンギフェリンの収穫量を最大化するために抽出プロセスのパラメータを最適化します.
• 抽出されたマンギフェリンの抗酸化および抗糖尿病作用を評価する.

主な方法:

• 様々なパラメータ (酵素量,時間,エタノール濃度,超音波温度,電力,時間) の影響を決定するために単一要素試験を実施した.
• プロセスの最適化のためにBox-Behnken応答表面の方法論が採用されました.
• 抗酸化作用 (DPPH,ABTS,O2 激素除去) と抗糖尿病作用 (α- アミラーゼおよびα- グルコシダゼ抑制) を評価するために,in vitro 試験を用いた.

主要な成果:

• 最適な抽出パラメータには,酵素分解時間44分,酵素添加量0. 1%,エタノール濃度70%,超音波出力300W,超音波温度66°C,超音波時間45分が含まれています.
• 最適化された方法は,単一の酵素または超音波方法よりもかなり高い3. 63% ± 0. 04%のマンギフェリン抽出率を達成しました.
• マンギフェリンは強い自由基除去活動とα-アミラーゼとα-グルコシダゼに対する抑制作用を示した.

結論:

• 超音波による酵素抽出は,マンゴーの皮から高収量マンギフェリン抽出の効果的な方法である.
• 抽出されたマンギフェリンは,重要な抗酸化および抗糖尿病性を持っています.
• この研究は,マンゴーの加工廃棄物の高価値の利用のための基礎を提供します.