アルギナットとコーヒーチェリー由来ポリサッカリドを基にした二重ネットワーク相互浸透エムルションジェル:製法,特徴付け,およびカルキュミンの投与

科学分野:

• 食品科学と技術
• バイオ材料工学
• 栄養学

背景:

• 機能的な成分の配給は,溶解性と安定性の低下によって妨げられます.
• 食用マクロモレキュルは,活性化合物の生物利用性を高めるための解決策を提供します.
• 安全で持続可能な配送システムの開発は 機能的な成分にとって極めて重要です

研究 の 目的:

• 機能的な成分の提供を強化するための新しい二重ネットワークエムルションゲル (CSEG) を開発する.
• ナトリウムアルギナート (SA) とコーヒーチェリー由来ポリサッカリド (CCP) から形成されたCSEGの構造特性と安定性を調査する.
• カルキュミンの生物利用性と安定性を改善するCSEGの有効性を評価する.

主な方法:

• CA2+誘導によるSAとCCPのクロスリンクによるCSEGの製造.
• 異なるCCP:SA比でCSEGの構造,安定性,および粘弾性特性の特徴
• CSEGからクルクミンの放出と生物学的利用性を評価するための in vitro 消化試験.
• 異なるpH条件下でのカルキュミンの安定性の評価

主要な成果:

• 最適なCCP:SA比率 (3:2) で,胃の切断に耐える安定した粘着弾性ゲルが得られました.
• カルクミンを含んだCSEGは,酸性の胃状態でも優れたpH安定性を示した.
• カーキュミンの生体利用率がCSEGで29. 62%から63. 94%に大幅に増加した.

結論:

• CSEGはカルキュミンの生物学的利用可能性と安定性を高めるための堅牢で効果的なシステムを提供します.
• この研究は,バイオアクティブキャリア設計のためのエムルションゲルの構造-機能関係を強調しています.
• この研究は 機能的な成分を提供するための 持続可能で安全なアプローチを提供します