カルクミンを含むペクチン/カルボキシメチルセルロース/ゼラチンフィルム:合成,特徴付け,適用

科学分野:

• 食品科学と技術
• 材料科学
• ポリマー化学

背景:

• 伝統的なプラスチック包装は 環境と生物の安全性の問題を提起しています
• 有効な生物分解性アクティブパッケージの開発は大きな課題です.
• カルクミン (Cur) は抗酸化剤と抗菌剤の性質を持ち,活性化包装の可能性がある.

研究 の 目的:

• キュルミン (Cur) を含むペクチン/カルボキシメチルセルロース (CMC) /ゼラチン基のフィルムを開発し,特徴づけること.
• カルクミンを含む活性フィルムの物理化学的性質を評価する.
• これらの活性フィルムが冷蔵中の草を保存する効果を評価する.

主な方法:

• カーキュミンの濃度が異なるペクチン/CMC/ゼラチンフィルムの製造
• フィルムの特性:物理化学的,熱的,機械的,防水性,UV阻害性
• DPPHとABTSによる抗酸化作用の評価
• 草の保存,色,pH,TVB-Nのモニタリングの適用試験

主要な成果:

• カーキュミンは水素結合によって膜マトリックスに均一に統合された.
• カルキュミンの付加により,膜の伸縮強度,熱安定性,水性が向上した.
• 1% のクルクミンフィルム (PCG-cur1) は優れた抗酸化活性を示した (DPPH: 94. 99%,ABTS: 92. 89%).
• PCG-cur1フィルムは,草の腐食を大幅に遅らせ,保存期間を10日まで延長しました.

結論:

• カルキュミンを含むペクチン/CMC/ゼラチンフィルムは,強化された物理化学的および抗酸化特性を示す.
• これらの活性フィルムは,草などの易腐食食品の保存期間を延長する大きな可能性を示しています.
• 開発された生物分解性アクティブパッケージは 食品保存用の従来のプラスチックに 持続可能な代替品を提供しています