マンゴーの保存のために,メラトニンとカーバクロルの共同安定化ナノエムルションを組み込んだ,複数の生物活性ガム/プルランベースの複合フィルム

科学分野:

• 食品科学と技術
• 材料科学
• バイオテクノロジー

背景:

• アクティブフィルムは 保存と輸送中に熱帯果物の品質を維持するために不可欠です.
• 食品の保存に多機能フィルムの開発は不可欠です.

研究 の 目的:

• メラトニン/カルバクロルナノエムルション (MCNE) をガールガム/プルランポリサッカリド (GP) マトリックスに組み込む多機能複合フィルムを開発する.
• 開発されたMCNE/GPフィルムの物理的,化学的,抗酸化的,抗菌性,および生物安全性について評価する.
• 冷蔵庫でのマンゴーの品質の保全におけるMCNE/GPフィルムの有効性を評価する.

主な方法:

• MCNE/GP複合フィルムの製造
• SEM,FTIR,XPS,XRDを用いた特徴付け
• 膜の性質の評価: 機械的,バリア,抗酸化 (DPPH,ABTS),抗菌 (E. coli,S. aureus,B. cinerea),および生物安全性 (血解).
• 4°Cで保存されたマンゴーの適用試験で,減量,固さ,pH,溶解性固体,MDA,プロリン含有量を評価する.

主要な成果:

• MCNEはGPマトリックスに均等に分散し,水素結合相互作用による密度の高い構造を形成した.
• MCNEの組み込みにより,機械的特性,紫外線シールド,および防水性が改善され,密度とガス透過性が低下しました.
• MCNE/GPフィルムは,低血解率で有意な抗酸化作用 (DPPH: 85. 92%,ABTS: 93. 21%) と抗菌作用を示した.
• MCNE/GPフィルムで処理されたマンゴーは,減量,堅さ,pH,溶解性固体の維持,MDAの減少,プロリンの増加,および保存期間を50%延長した.

結論:

• 開発された多機能MCNE/GPフィルムは優れた生物活性特性と生物安全性を持っています.
• これらの膜は熱帯果物の熟成を遅らせ,保存中の冷却による損傷を軽減します.
• MCNE/GPフィルムは,熱帯果物の保存期間を延ばすための大きな可能性を示しています.