超加工食品と高感度C反応性タンパク質

科学分野:

• 栄養学
• 心血管の健康
• 炎症のバイオマーカー

背景:

• ウルトラ加工食品 (UPF) は,西洋の食生活において一般的です.
• 高感度C反応性タンパク質 (hs-CRP) は,炎症の主要なマーカーであり,心血管疾患 (CVD) の予測因子である.
• UPFの消費とhs-CRPの関連性については,代表的な集団でのさらなる調査が必要である.

研究 の 目的:

• 超加工食品の消費の増加が,hs-CRP濃度が著しく上昇しているかどうかを判断する.
• UPFとhs-CRPから摂取されるエネルギーの割合の違いを分析する.
• UPFの摂取が炎症に及ぼす臨床的および公衆衛生上の影響を評価する.

主な方法:

• 米国国立健康栄養調査の 9,254 人の参加者のデータを利用した.
• NOVA分類システムを用いて,総エネルギーの割合として量化された超加工食品の摂取量
• 年齢,性別,喫煙,運動などの混同要因を調整した ロジスティック回帰分析を用いた.

主要な成果:

• 最も多くのUPFを摂取した人 (60~79%のエネルギー摂取量) は,hs-CRPレベルが有意に上昇した (RR=1.11).
• hs-CRPの有意な増加は,UPFから40~59%のエネルギーを消費する人々でも観察された (RR=1.14).
• 最も低い四分位数 (0-19%) を基準として使用した.

結論:

• この研究では,米国を代表する大規模なサンプルで,超加工食品の消費量とhs-CRPのレベルが上昇したとの間に有意な関連性があることが示されています.
• これらの発見は,UPFが炎症を促し,心血管疾患のリスクを増加させる可能性のある役割を強調しています.
• 結果は公衆衛生政策,臨床実務,そして食事パターンと慢性疾患に関する将来の研究に重大な影響を及ぼします.