銀二水素酸塩 (SDC) と二酸化塩素 (ClO2) の有効性は,果樹生産施設における採取袋と貯蔵容器の衛生戦略として
Savannah C Stewart1, Blanca Ruiz-Llacsahuanga2, Faith Critzer2
1Department of Food, Nutrition, Dietetics and Health, Kansas State University.
二酸化塩素ガスは,リンゴの包装工場の収穫機器でプランクトン菌を効果的に制御しました. シルバー二水素酸塩は,特定の表面でのバイオフィルムに対する有効性を示し,特別の衛生戦略の必要性を強調しました.
科学分野:
- 食品安全の微生物学
- 衛生科学
- 農業技術
背景:
- 果樹産業における食源感染は 衛生上の改善が必要である.
- 細菌は収穫機器にバイオフィルムを形成し,持続的な微生物の危険性をもたらします.
- 現在の浄化方法は,様々なフィールド条件で検証する必要があります.
研究 の 目的:
- 銀二水素酸塩 (SDC) と二酸化塩素ガス (ClO2) のEscherichia coliとListeria innocuaに対する有効性を評価する.
- 実験的に接種された収穫機器の材料 (HDPE,木材,ナイロン) の衛生効果を評価する.
- 中西部と太平洋北西部地域における 商業的なリンゴ包装工場の処理性能を比較する.
主な方法:
- クーポンのリファンピシン耐性E.コライおよびL.インヌーア菌のセシールまたはバイオフィルムによる接種
- 汚染されたクーポンをClO2ガス (100ppm,24h) またはSDC溶液 (4%,2分) に暴露する.
- 処理後のHDPE,木材,ナイロンの表面の生存細菌集団の計数
主要な成果:
- 中西部でHDPEとナイロンのプランクトン系E. coliとListeriaを大幅に減少させた.
- ClO2は木材表面のバイオフィルムに対する有効性が低下した.
- SDCは両地域のHDPEのバイオフィルム集団を効果的に減少させましたが,PNWのどの表面でもプランクトン細菌は減少しませんでした.
結論:
- ClO2ガスは,特定の収穫装置の表面でのプランクトン細菌に対する有望な消毒剤です.
- SDCはHDPEのような特定の材料のバイオフィルム制御の可能性を示しています.
- 果物の収穫における微生物のリスクを効果的に軽減するには,さまざまな条件下で衛生上の検証が不可欠です.
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