栄養教育活動におけるワールドカフェの手法：経験報告

科学分野:

• 栄養教育
• ヘルスコミュニケーション
• 成人学習理論

背景:

• 食品表示は、情報に基づいた食事の決定に不可欠です。
• 効果的な栄養教育には、魅力的な方法論が必要です。
• 食品表示を理解することは、消費者に力を与えます。

研究 の 目的:

• ワールドカフェの手法を用いた食品表示ワークショップの実施を記述すること。
• 食品表示に対する批判的な理解を促進する上でのワールドカフェ手法の有効性を評価すること。
• 教育者がこの栄養教育アプローチを再現するための枠組みを提供すること。

主な方法:

• ワールドカフェを用いた「食品表示を探る」ワークショップの実施。
• 参加者の募集：大学の学生、医療専門家、およびブラジル統一保健システムの利用者を重視した一般市民。
• データ収集：ワークショップへの参加と記述された経験を通じた暗黙的なもの。

主要な成果:

• ワールドカフェの手法は、食品表示に関する対話と集団的考察を促進しました。
• 参加者は食品表示情報に対する批判的な理解を深めました。
• このアプローチは、自律的で意識的な食品選択を促進するという目標を支持しました。

結論:

• ワールドカフェの手法は、食品表示に関する食品および栄養教育に効果的です。
• このアプローチは、情報に基づいた食品決定を行う参加者の能力を高めます。
• 記述された方法論は、教育者が実践的な応用のために採用することができます。